苫小牧での抽選で、銀聖が当たりました。
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銀聖とは、日高沖で獲れる鮭のことで、
　1.原魚は日高沖産とし、他の管内産は認めない。
　2.原魚の鮮度保持を厳守したもの。
　3.原魚一尾の重量が3.5kg以上であること。
　4.銀毛さけ(体色は銀色)のなかでも他に遜色のない鮭。
という厳しい認証基準がある高級な鮭なのです。
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9月中旬頃から漁が始まるとの事なので、目録だけをいただいていましたが、
本日無事に届きました。

自分では到底さばけないので、鮨広さまにお願いしました。
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さすが職人！手際よくさばいていきます。
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オスなので、白子付き。
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完成。
所要時間は10分ほど。
ほれぼれする仕事っぷりでした。
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これだけの量を一人では食べきれないので、職員で仲良く分ける事にしました。
今から食べるのが楽しみ。
どうやって調理しようか思案中です。
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では